明治は食肉加工用素材「明治 乳酸菌発酵液」を冷凍品に切り替え、発酵熟成肉の普及に向けた提案を強化している。先月の食肉産業展では、乳酸菌発酵液を使用したローストビーフの食べ比べを実施し、「柔らかさやジューシーさが明らかに違う」と来場者から高い評価を得たという。従来冷蔵品だったが、現場の声を踏まえ２月から冷凍化。賞味期限は18日から200日へと大幅に延長し、保存性と運用の柔軟性が向上した。海外からの問い合わせも増え………　
　
　 　


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