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●水産庁のＥＵ・ＨＡＣＣＰ認定、第１号は鈴廣かまぼこ 　井出万寿男 （週刊水産タイムス：15/03/16号）

日本伝統のカマボコを欧州へ

水産庁によるＥＵ・ＨＡＣＣＰ第１号の 認定書を手にする 鈴廣かまぼこの鈴木社長（右）

　ＨＡＣＣＰは原料の搬入から食品の製造・出荷までの過程において、衛生上留意すべき重要ポイントを継続的に監視・記録する衛生管理システム。

　認定対象は恵水（めぐみ）工場で生産された輸出品の冷凍板付蒸しかまぼこ、冷凍焼きかまぼこ、冷凍揚げかまぼこ。

　欧州への水産物輸出を拡大するためには、ＥＵが要求している衛生管理の基準を満たす水産加工施設（対ＥＵ・ＨＡＣＣＰ水産加工施設）の認定数の増加が不可欠だが、我が国における認定施設数は平成２６年１０月現在、３２と諸外国に比べて少ない（米国１０２９、中国６３４）。

　このため、対ＥＵ・ＨＡＣＣＰ水産加工施設の認定の加速化に向けて、厚生労働省に加えて平成２６年１０月から水産庁でも認定業務をスタートした。

　水産庁では「引き続き、対ＥＵ・ＨＡＣＣＰ水産加工施設の認定業務を効率的に進め、認定施設数の増加及び水産物の輸出促進を図っていく」としている。

　現在、多くの国でＨＡＣＣＰが導入されており、米国、ＥＵなどにおいては、国産水産物のＨＡＣＣＰ導入を義務化した上で、輸入水産物についても同様にＨＡＣＣＰを要求。

　水産物輸出増にはＨＡＣＣＰ認定取得施設の増加が必要だが、我が国は対ＥＵ・ＨＡＣＣＰ認定施設数が諸外国に比べて少ない現状。

　対米・ＨＡＣＣＰ認定施設数は順調に増加している一方、対ＥＵ・ＨＡＣＣＰ認定施設数は伸び悩んでおり、認定の迅速化に向けた体制整備が不可欠となっていた。

目標５年で１００施設

　平成２６年１０月より、厚生労働省に加え、水産庁も水産加工施設の対ＥＵ・ＨＡＣＣＰ認定業務を開始した、その手続は、�@対米ＨＡＣＣＰ認定機関等ＨＡＣＣＰの認定を実施する能力を有する機関として水産庁が認定した事前審査機関が事前審査を実施�A水産庁内に水産庁職員やＨＡＣＣＰ関連実務の専門家、食品安全関係の学識経験者等を構成員とする認定審査委員会を設置。同委員会が施設の認定審査を実施し、水産庁が認定�B輸出に必要な衛生証明書は水産庁が発給。また、４カ月に１回以上、水産庁職員等が認定施設の監視等を実施――となっている。

　水産庁では厚生労働省（保健所等）と併せ、今後５年間で１００施設の認定を目標としている。

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