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●期待の新商品発表がスタート 　 （週刊冷凍タイムス：19/01/15号）

　冷凍食品の春季新商品発表がスタートした。味の素冷凍食品は主力の餃子、米飯、鶏から揚げをリニューアルして強化した。ニチレイフーズは業務用で肉汁を閉じ込める新技術を採用した真空タイプの「グレイビーハンバーグ」を発売する。マルハニチロの一押しは家庭用「厚切りロースカツ」。ヤヨイサンフーズは基幹商品のハムカツを大幅に強化した。

味の素冷凍食品、餃子、米飯、から揚げ改良
実売につなげる“修正”

「うす皮」、「肉汁じゅわ〜ん」などを強調したリニューアル餃子

　市販用では主力の餃子、米飯、鶏から揚げをリニューアル強化して市場活性化を図るとともに、おにぎり具材“おにぎり丸”に要望が多かった「豚の生姜焼き」を追加。ロングセラー商品「野菜たっぷり中華丼の具」は野菜を増量し、豚肉を加える。

　新商品として酒のつまみに少量パックの餃子、焼鳥、焼売を提案する。

　吉峯英虎社長はそのねらいとして「昨年、様々な商品を提案し、コンセプトは評価されたが、消費者の気持ちとはギャップがあった」と商品動向を分析し「今年はギャップを埋めるための修正を加え、我々も、流通も、利用客も満足するＷｉｎ‐Ｗｉｎ‐Ｗｉｎの関係を構築することで市場活性化に貢献したい」と説明する。

　「ギョーザ」は市場で不動の１位を守っているが、昨年秋の新製品「しょうがギョーザ」は発売直後ながら８位にランクインし「新製品としては別格の大ヒット」（下保寛常務・国内統括事業部長）となった。しかし当初ねらった売上げ伸び率には達していないのでリニューアルし、拡売を図る。

　「ギョーザ」のパッケージに「うす皮で肉汁じゅわ〜ん!!」と強調。野菜だけでなく肉も国産であることをアピールする。羽根のパリパリ感も含めテレビＣＭでこれを伝える。

　１７年秋終売した「五目炒飯」は根強い評価と要望に応え「元祖　復活！」商品を投入する。塩味控えめで、鶏だしのおいしさをアップさせた。１袋４００ｇ。

　「具だくさんエビピラフ」は炒め炊き、バターの香り、具のおいしさを強調する。

じゅわん鶏ももはパッケージ変更

　昨年「ふっくら鶏むね」を加えるのと同時に商品名を「若鶏から揚げ」から「じゅわん鶏もも」に変えたが「この商品のロイヤルユーザーの声に応えて」（同社）より特徴が伝わりやすいパッケージに変更する。

　「ふっくら鶏むね」はパッケージに「話題のむね肉から揚げ」と追記する。同社によれば冷凍から揚げのもも肉市場は約４５０億円に対しむね肉は約１７４億円と差はあるが「むね肉はこれから伸びる」とする。

　“おにぎり丸”は定番メニューの「豚の生姜焼き」を加える。同シリーズは発売２年で既に約２０００万個売れたが、購入率は２.６％しかないので「市場はもっと拡大する」と見ている。

　酒のつまみは�@チャーシュー餃子（５個９５ｇ）�A炭火焼鳥ねぎ塩だれ（１０４ｇ）�Bひと口焼売（８個１２０ｇ）。全品レンジ調理。

ニチレイフーズ、グレイビーハンバーグに個包装追加
肉汁閉じ込める新技術採用

「RUグレイビーハンバーグ」

　真空タイプにすると、肉にダメージを与えることになるため、既存のグレイビーハンバーグに採用している「ダブルベルトグリル」（両面高温焼き）、「マルチスチーム製法」（複数の温度での蒸し焼き）に加え、新技術の「塩練工程」、「ジューシーキープ製法」を加えて肉汁を閉じ込め、焼きたてのようなほぐれ感とジューシー感を再現した。

　「レストランユースグレイビーハンバーグ」として８０・１１０・１３０・１６０ｇサイズと、デミグラスソース入りの１４０ｇタイプをラインナップした。

　コロッケは衣率３０％以下の薄くて軽い衣と、じゃがいもの固形感・風味が感じられる「北海道産ほくほくじゃがいものコロッケ」を新発売する。牛肉入り、野菜、肉じゃが、かぼちゃの４品。

　高齢者施設向けにはボイル調理に対応した「ボイルでサクッとコロッケ」を新発売する。独自製法「衣革命」で中種の水分が衣に移行しにくいため、揚げたてのようなサクッとした食感を実現した。牛肉入り（１個６５ｇ）とかに入りのクリームコロッケ（同６０ｇ）の２種類で、３個入りと５個入りをラインナップし、小規模施設でも使いやすくした。

　冷凍野菜は「そのまま使える」シリーズに「オクラホール」、「きざみオクラ」を追加する。ベトナム産を使用する。

　業務用は新商品３６品（常温４品含む）、リニューアル４品を、一部を除き３月１日発売する。

「特から」に三度揚げ製法を採用

　家庭用は「特から」をリニューアルし、これまでの２度揚げから３度揚げする「三度揚げ」製法を採用し、さらにカラっとした仕上がりに改良する。

　揚げる回数は増えるが、油調時間そのものをこれまでより短縮し、吸油率を２０％抑えた。

　タイの工場に専用ラインを敷いた。

マルハニチロ、家庭用に「厚切りロースかつ」

食卓向け「厚切りロースカツ」

　３月から全国発売する家庭用冷凍食品の新商品“おいしいおかず肉ガブッと！”シリーズ「厚切りロースカツ」は、豚ロース肉を使用、しっかりとした食感と旨味が楽しめる。簡便で即食性の高い食卓向け惣菜。お店で食べるようなぶ厚いとんかつが食べたい、というニーズに応える。３０〜５０代の男女がメインターゲット。４個１４０ｇ。生産は新石巻工場。

　これまでの商談で反響が高いのは、“Ｌｅｔｓベジランチ”シリーズ「ブロッコリー３種おかず」。彩りがよく、健康的なイメージで人気のブロッコリーを３種（ツナマヨサラダ、ごまドレマカロニ、バター炒め）の洋風おかずにして、小分けカップに詰めた。カップの底にたべもの豆知識（全５４種類）を印字している。６カップ９６ｇ。生産は中国山東省の煙台日魯大食品。

　“新中華街”シリーズには「汁なし担々刀削麺」を発売する。濃厚なごまの風味に四川山椒が香る。特殊な切り刃を使って刀削麺の独特な形状を実現。もちもちの麺に濃厚だれがよく絡む。たれには香りのよい金ごまと、アーモンドチップを使用。辛さの中にもコクのある味わいが特長。具材に挽肉、チンゲン菜、筍を使用した。１人前２８８ｇ。生産はマルハニチロ九州。

ヤヨイサンフーズ、ハムカツ大幅強化

　ヤヨイサンフーズは業務用冷食の新商品とリニューアル品あわせて３４品を１日発売した。

　基幹商品のハムカツを大幅に強化。リニューアル品の「ガブうまハムカツ１０５」はハムの原木から見直して色合い、衣の結着、ハムの食感、衣を改良するとともに、従来の１００ｇから１０５ｇにボリュームを高めた。さらに�@惣菜パック販売を想定した角型の「リオナソーセージカツ１００（チーズ）」と�A産業給食弁当向けに半月形にした「ごちそうソーセージカツ５０」を新発売した。

　米飯カテゴリーの強化もポイント。既存の「デリグランデ」よりボリュームが大きい１食２７０ｇの「博多明太子のクリーミィドリア」などを投入した。

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