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●まんぞくプレート第３弾 　木村健 （週刊冷食タイムス：23/07/25号）

ニッスイ麺自慢には味噌ラーメン

「まんぞくプレート　ふっくらごはんと 四川風麻婆豆腐」

業務用には本格的な焼き鳥など

　業務用には本格的な焼き鳥などを発売する。
　今秋のコンセプトは�@惣菜売場と行楽向け商品の拡大�A外食・人流の回復に対し定番商品を投入�B人手不足対策に沿った商品。
　惣菜売場と行楽向けに「専門店の品位・工程を再現」をテーマとしてリニューアルした焼き鳥「Ｒ備長炭火焼き鳥」を投入する。もも・ねぎま・皮・レバー・つくねの５品を揃えている。
　最大の特長は立体感。底面が平らにならないように串刺し工程を工夫するとともに、肉のカットサイズを大きめに変更、５品いずれも既存品より３ｇ重いｇ規格にした。さらに、先端部分に“振り塩”をすることで先味を強くするなど、専門店の手法を取り入れている。
　従来品に比べタレが染み込みすぎていないので、肉本来の味と繊維質をはっきりと感じられる。
　たこ焼きは「とろーり大粒たこ焼き30」を大幅にリニューアルした。原点に戻り、揚げるのではなく、焼いておいしいたこ焼きを新たに開発することで油の高騰にも対応している。既存品よりとろっとした食感にしているが、コンベクションオーブンで調理するとよりとろっと仕上がる。枕崎製造鰹節だしと北海道産昆布だしで旨みを出した。製造は金子産業。
　新商品としてベトナムの工場で１つずつ手焼きした「手焼きとろっと食感のたこやき30」と「同20」も９月１日発売する。
　外食向けには「ＭＳＣクラムチャウダー」を10月１日新発売する。ＭＳＣ認証を取得している中国遼寧省庄河海域のあさりを手作業で殻剥きしてにんじん、玉ねぎ、北海道産牛乳、生おろしにんにくと共に仕上げた。湯せん調理。
　このほか人手不足に対応したプリフライの天ぷらや麻婆豆腐など新商品21品、リニューアル10品を発売する。

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