この人に聞きたい：第1053回
（週刊冷食タイムス：26/11/03号）
学習会開いた焼き鳥は好調
日本生活協同組合連合会 第一商品本部 冷凍食品部部長 碓田 晃司氏
（うすだ.こうじ）学卒後調理師から食品メーカー（日配惣菜）に転じ、３０歳で日本生協連に入職。通販食品バイヤー、コープ商品事業（営業・開発・ブランディング）担当を経て２４年から現職。１９７７年３月生まれ。東京出身。
値上げした惣菜伸び悩む
日本生協連の碓田晃司第一商品本部冷凍食品部部長は上期の冷凍食品販売動向について、会員生協の現場配送担当者に向けた学習会を実施した焼き鳥などが好調だった一方で、値上げの影響を受けた惣菜が不調だったと本紙に語った。
――４〜９月の状況は？
碓田 コープ商品全体の冷凍食品の供給高（売上高）は１.１％増で、点数は２.６％減でした。近年と同様に、原材料費や人件費の高騰などに伴う値上げの影響が大きかったため、点数は前年を下回りました。供給高は前年を上回りましたが、伸長率は低いと感じています。
――好調だった商品は？
碓田 輸入品の焼き鳥やレンジ調理のとんかつ、麺類が好調でした。
焼き鳥は８.０％増。プロモーションが奏功したことに加えて、会員生協配送担当者に向けた学習会を実施し、商品の魅力を伝えられたことが好調の理由の１つだと捉えています。
とんかつは１８.０％増。プロモーション効果もあり、大きく伸長しました。
麺類は９..０％増。うどんやパスタ、ラーメンなど多くのジャンルが伸長しました。パスタは「くらし応援全国キャンペーン」の対象に新しくなったことで、伸長しました。ラーメンやうどんは新商品に加えて、今年は夏が前年よりも気温が高くなかったこともあり、特に９月に温かい麺が売れました。
――不調だった商品は？
碓田 惣菜が全体的に苦戦しました。
値上げにより値ごろ感を外してしまったことが要因です。米飯や麺類など主食系は比較的値上げに強いカテゴリーですが、煮物など惣菜系は値上げ幅も大きく、伸び悩みました。
――上期の「くらし応援全国キャンペーン」は冷凍米飯や冷凍麺などが伸長した
碓田 価格訴求に加えて、いずれも普段からニーズが高い商品ですが、キャンペーン期間中は宅配用のカタログで目立つ紙面（売場）での露出が増加したことが購入につながったと分析しています。
――今後開発したい商品は？
碓田 米の価格が落ち着いてきたこともあり、米飯の新商品の開発にチャレンジしたいです。例えば、チャーハンはＮＢと比較するとフレーバー数が少ないので新しい味の開発に取り組みたいです。
また、惣菜は上期に苦戦したことから、既存品のブラッシュアップも必要ですが、新商品の開発が重要だと捉えています。
