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この人に聞きたい：第574回
（週刊冷食タイムス：17/01/31号）

「うどん買うなら冷凍」へ

テーブルマーク（株）　マーケティング＆セールス本部　戦略部長　　春口　真一氏

（はるぐち・しんいち）平成元年加ト吉大阪支社に入社。九州支社長、特販事業部長、開発事業部長などを歴任。昭和４１年１０月３１日生まれ、５０歳。だんじり祭りで知られる岸和田市出身。

冷凍食品の深みを訴え需要拡大

　テーブルマークの春口真一マーケティング＆セールス本部戦略部長は「冷凍食品の深みを訴え、新しい利用者を取り込みたい」と意気込む。関西弁で熱く語る春口氏には妙な説得力がある。

　――冷凍食品市場をどう見ているのか。
　春口　家庭用については、まだまだちっぽけな存在だと認識しています。少し以前の記憶ですが、スーパーにおける冷凍食品の売上高構成比は２〜３％程度。東日本大震災後、夏場の電力不足が問題視されていた時期に、流通から「家庭用冷凍食品は少しお休みしたら」、「平台の冷凍ケースは蓋をしておけ」などとからかわれ、随分と悔しい思いをしたものです。

　――期待値は。
　春口　冷凍食品の構成比を２％と仮定すると、３％にするだけで１.５倍の拡大。飽和状態だった米飯市場が、商品の深掘りとテレビＣＭの投入により過去２年間で大きく伸びた例があります。大手が選択と集中を進める中で、当社はステープル（主食領域）に特化した展開を図っています。強みのひとつである冷凍うどんに関しては「うどんを買うなら冷凍」と言ってもらえる形が理想です。

　――冷凍うどんでめざすものは。
　春口　うどんは「暑くて食が落ちる夏場に利用頻度が下がる」と言われます。そこでお湯要らず、電子レンジ調理という価値を提案している訳です。今春、業務用では太麺ニーズに応える流水解凍が可能な極太ラーメンを発売します。過去に販売した「うどんデリ」は、トレー入りうどんとして業界初の挑戦でした。今春は「ＣｏＣｏ壱番屋監修汁なしカレーまぜうどん」と、こてっちゃん使用の「ホルモン焼うどん」をトレー入り、外袋のままレンジ調理できる点をアピールします。一押し商品は�@包丁切り＆大釜ゆで�A北海道産小麦�Bレンジ調理の簡便性――にこだわった「稲庭風細うどん３食」。

　――「価値」と「課題」を明確にすると言う事か。
　春口　当社では全社的な方針として、『「モノ」売りから「コト」売りへ』と表現しています。冷凍食品の深みを訴えながら、まだ利用の少ない消費者をどんどん取り込んでいくつもりです。

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